בגבינות – סופסוף מתחילה לצאת משפחת הגבינות החדשות. קודם הלאבנה עם זעתר ושמן זית ועכשיו קרים צ'יז עם זיתים וקרים צ'יז שום-שמיר.
בגבינות – סופסוף מתחילה לצאת משפחת הגבינות החדשות. קודם הלאבנה עם זעתר ושמן זית ועכשיו קרים צ'יז עם זיתים וקרים צ'יז שום-שמיר.
החיבור למוצרים פשוטים וטעימים הוא חלק מאיתנו מילדות. כבר בבית אמא, באלפים באיטליה, הסבירו לנו שהסוד הוא במרכיבים. 90% מהעבודה הוא במרכיבים איכותיים ו10% הנותרים הם בלהעצים את הטעם שלהם. את המוטו הזה אני מנחיל לילדים. טל מנהל תחום הפיטריות, מיקולוג מוכר וידוע ומלקט מוכשר. עדי האחראי על יצור הפיטריות ושגב האחראי על יצור המעדנים והגבינות מנצחים על צוותים יעילים ומוכשרים. בארוחות המשפחתיות אסור לדבר על עבודה אבל בשאר הזמן אנחנו חיים את עולם המוצרים הטבעיים והטבעוניים ומשתדלים כל הזמן ליצור מוצרים יותר טעימים, בריאים ולהוריד במספר המרכיבים.
עולם הפיטריות שלנו מתפתח במשק בכפר נטר. שם נמצאת מעבדת האיכלוס, חדר הקורדיספס וחממות ממוזגות . שם גם מתבצעת ביקורת האיכות והפרחת הפיטריות לשוק המוסדי.
את הגבינות והמעדנים הטבעוניים תמצאו במפעל באיזור התעשיה עמק חפר. שם אנחנו הופכים שקדים איכותיים למעדנים ולגבינות מעולות. כל מרכיבי המוצרים הם מאיכות מעולה ללא פשרות. משם משווקים המוצרים לכל רחבי הארץ
מרכז המו"פ שלנו נמצא בפרדס-חנה. שם אנחנו משבטים פיטריות, משבחים את הזנים, מפתחים פרוטוקולים לגידול ומנסים סוגים חדשים של גבינות. זה המקום בו הידע הנרחב והחיבור בין עולם הטבע ובין המוצרים הטבעוניים בא לידי ביטוי בסדרה של פיתוחים חדשים שחלקם מגיע לבסוף לשולחן.
אמת המידה לבחירת המרכיבים למוצר פשוטה מאד. לא מספיק שהמרכיב יתאים בול למרכיבים האחרים, לא מספיק שהמרכיב יהיה טעים ובעל ריח נהדר, זה צריך גם להיות הכי טוב שאפשר להשיג ורק אז נשתמש בו. ההקפדה על האיכות, הטעם והחיבור למרכיבים האחרים קריטית לאיכות המוצר.
מתי כבר תכינו מילקי? המון המון הודעות ובקשות עד שנעתרנו. ידעתי שזו תהיה הרפתקאה והחלטנו לצאת אליה עם הקהל. מהרגע הראשון שיתפנו את כולם בלבטים ולקראת סוף התהליך השתמשנו בחכמת ההמונים על מנת להגיע למתכון המנצח. חווית הפיתוח עם הלקוחות היתה מדהימה. למדנו, נהנינו, צחקנו והגענו למצוצר מדהים.
הסוד בסופו של דבר במרכיבים. שוקולד בלגי איכותי, שקדים מדהימים והרבה אהבה. תמיד ידעתי ששוקולד הרבה יותר מתאים לחלב שקדים מאשר לחלב הפרה, צדקתי. המעדן שלנו הרבה יותר טעים, לא קצת, הרבה!
יום אחד טלי באה, היא רוצה מעדן שוקולד עם טעם מיוחד. טעם של דובדבנים. טוב, נכין לך. הוספתי למעדן השוקולד 20% דובדבני אמרנה ובום! אף פעם לא אכלתי כזה מעדן. טעם כל כך יחיד ומיוחד, בכל מבחני הטעימות הקהל השתגע. ממש מיוחד. תודה טלי. זה המעדן שלך.
ואם אני רוצה מוזלי? או להכין ציזיקי? אני לא יכולה להכין ציזיקי ממעדן שוקולד. המתבגרת התלוננה ואבא הכין לה יוגורט רגיל. קצת חמצמץ וקצת מתקתק, בלי סוכר עם חומצה לקטית טבעונית. הקהל אהב ואנחנו המשכנו, טעים ומיוחד. אפשר להוסיף שום, שמיר ומלפפון ונקבל ציזיקי או מוזלי לארוחת בוקר. אפשר גם להקפיא ואו להוסיף לסלט
רצינו מעדן של ילדים, מעדן בריא, בלי הרבה מרכיבים אבל מפוצץ בטעם שם שדה. הבחירה בתותים היתה קשה, היתה קואליציה גדולה שרצתה מנגו או פירות יער אבל הבת והנכדה שלי אוהבות מעדן תות. קל להכנה, כמו יוגורט אבל עם המון המון תותים.
גבינה עדינה, לא מסובכת, ללא תהליכים ומרכיבים מיוחדים, קצת מתקתקה ועוד קצת חמצמצה וגם טיפ'לה מלוחה אבל בעיקר עדינה. גבינה למשפחה לשימוש יומיומי. לא הוספנו שום-שמיר או זיתים, לא רוצים להעלות את המחיר. להוסיף שום או שמן זית אפשר גם בבית.
רצינו גבינה של פועלים, שאפשר למרוח אותה על לחם עם עגבניה וקפה שחור. אולי להוסיף לה מלפפון ושמיר ולשתות אוזו קטן בצד. להכין סנדוויץ' לילדה ולהוסיף מלפפון טרי. משהו טעים בלי ניצול. לא חייבים ניצול בשביל שיהיה טעים.
רצינו גבינה חזקה, כזה שהטעם העמוק יזכיר במשהו את הגבינות הצרפתיות והמרקם יהיה קשה מהרגיל. עירבבנו לגבן, בעודו רותח, מעט שמן קוקוס, טיפה'לה מלח, טיפטיפונת פקטין וקיבלנו אחלה מוצר, טעים, מקבל ובמחיר המתאים לצריכה יומיומית.
פטריות הצדף הכחול או בשמן הלטיני pleurotus ostreatus הן זן קל, ידידותי ונוח מאוד לגידול. .לאחר ימים בודדים מפתיחת הערכה יחלו להופיע ראשי הפטריות בצבע כחול עמוק. הפטריות יגדלו בכל מטבח ביתי! ואף יכפילו את גודלן מדי יום. פטריות הצדף הכחולות ידועות בטעמן הטוב, פופולריות ברחבי העולם ומכילות ערכים תזונתיים רבים טעמן עדין ומרקמן מלא ובשרני. פטריות הצדף הכחולות מעודנות אך בשרניות וצומחות באשכולות גדולים. הן תומכות במערכת החיסון ועשירות בחלבון וויטמינים כגון ניאצין, ויטמין D בטא-גלוקנים וברזל.
פטריות הצדף הכחול או בשמן הלטיני pleurotus ostreatus הן זן קל, ידידותי ונוח מאוד לגידול. .לאחר ימים בודדים מפתיחת הערכה יחלו להופיע ראשי הפטריות בצבע כחול עמוק. הפטריות יגדלו בכל מטבח ביתי! ואף יכפילו את גודלן מדי יום. פטריות הצדף הכחולות ידועות בטעמן הטוב, פופולריות ברחבי העולם ומכילות ערכים תזונתיים רבים טעמן עדין ומרקמן מלא ובשרני. פטריות הצדף הכחולות מעודנות אך בשרניות וצומחות באשכולות גדולים. הן תומכות במערכת החיסון ועשירות בחלבון וויטמינים כגון ניאצין, ויטמין D בטא-גלוקנים וברזל.
הפיטריות שלנו טריות, בריאות, נקיות, ללא שום חומרים משונים. נקטפות פעמיים ביום בחממות שלנו במשק בכפר נטר. אנחנו מגדלים רק פיטריות יער מובחרות, זנים מהארץ ומחו"ל, אויסטרים במגוון סוגים, רעמת האריה בכמה מופעים וקורדיספס מדהים.
הפיטריות שלנו טריות, בריאות, נקיות, ללא שום חומרים משונים. נקטפות פעמיים ביום בחממות שלנו במשק בכפר נטר. אנחנו מגדלים רק פיטריות יער מובחרות, זנים מהארץ ומחו"ל, אויסטרים במגוון סוגים, רעמת האריה בכמה מופעים וקורדיספס מדהים.
מוצרים נהדרים למי שמחפש תחליפים למוצרי חלב, מומלץ בחום. מוצרים נהדרים למי שמחפש תחליפים למוצרי חלב, מומלץ בחום. מוצרים נהדרים למי שמחפש תחליפים למוצרי חלב, מומלץ בחום.
מוצרים נהדרים למי שמחפש תחליפים למוצרי חלב, מומלץ בחום. מוצרים נהדרים למי שמחפש תחליפים למוצרי חלב, מומלץ בחום. מוצרים נהדרים למי שמחפש תחליפים למוצרי חלב, מומלץ בחום.
בגבינות – סופסוף מתחילה לצאת משפחת הגבינות החדשות. קודם הלאבנה עם זעתר ושמן זית ועכשיו קרים צ'יז עם זיתים וקרים צ'יז שום-שמיר.
בגבינות – סופסוף מתחילה לצאת משפחת הגבינות החדשות. קודם הלאבנה עם זעתר ושמן זית ועכשיו קרים צ'יז עם זיתים וקרים צ'יז שום-שמיר.
בגבינות – סופסוף מתחילה לצאת משפחת הגבינות החדשות. קודם הלאבנה עם זעתר ושמן זית ועכשיו קרים צ'יז עם זיתים וקרים צ'יז שום-שמיר.